レシピ集

クロミソ蒸し豚

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豚薄切り 80 g
サツマクロミソ 大さじ1/3
みりん 大さじ1/3
水 25 mL
かつお節 1/4 パック
セロリの葉 適量

 

黒味噌を水で溶き、みりんを加える(みりんを加減して甘さを好みに調節)。
豚肉(バラもしくは肩ロース)、溶いた黒味噌、かつお節を蓋つきのフライパンに入れて、弱火で蒸し焼きにする(かつお節の代わりに顆粒かつおダシでも良い)。
バラ肉がおすすめ豚肉に火が通ったら、食べやすいサイズに切ったセロリを加えて蓋をし、余熱で温める。
セロリが苦手な人は、水菜やレタスなどに代用。

クロミソマヨ

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レシピ

クロミソマヨソースを作る
  サツマクロミソ 大さじ1
  マヨネーズ 大さじ2

 よく混ぜる。多めに作って冷蔵庫で保管し、野菜ディップソースにしても良い。大根スティックなど。

 

しいたけの準備

 軸を切り、みじん切りにしてクロミソマヨと和える。

 しいたけの傘に塗りこみ、パルメザンチーズを振りかける。

 

トースターで焼き、パセリのみじん切りをのせる。

 

クロミソごぼう鍋

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レシピ 4人分

 サツマクロミソ 90 g

 かつお出汁   800 mL

 濃口しょうゆ  大さじ2弱

 みりん     80 mL

 豚ばら肉    200 g

 ごぼう     100 g

 お好みの食材とすりおろし山芋

 

かつお出汁と調味料を鍋に入れ、サツマクロミソを溶かす。

肉、ごぼうと根菜類に火を通す。

その他の食材を足し、火が通ったら弱火にしてすりおろし山芋をかける。

 

白菜は入れすぎると水っぽくなるので、白だしを加えて味を調整。

 

 

クリームチーズの黒味噌漬

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豆腐ようを感じる大人のデザート

 

みりん 80mL

砂糖  大さじ1(甘さは好みで調整)

サツマクロミソ 大さじ1弱(好みで調整)


小鍋に入れて味噌を溶かし、火にかける。

(アルコールをどれくらい残すかは好みで調節)

清潔な容器に冷ました漬けタレを入れ、適当な大きさにカットしたクリームチーズを漬込む。

冷蔵庫で1週間ほど寝かせる。