豆腐ようを感じる大人のデザート

 

みりん　80mL

砂糖　　大さじ1（甘さは好みで調整）

サツマクロミソ　大さじ１弱（好みで調整）

小鍋に入れて味噌を溶かし、火にかける。

（アルコールをどれくらい残すかは好みで調節）

清潔な容器に冷ました漬けタレを入れ、適当な大きさにカットしたクリームチーズを漬込む。

冷蔵庫で１週間ほど寝かせる。

豚薄切り　80 g
サツマクロミソ　大さじ1/3
みりん　大さじ1/3
水　25 mL
かつお節　1/4 パック
セロリの葉　適量

 

黒味噌を水で溶き、みりんを加える（みりんを加減して甘さを好みに調節）。
豚肉（バラもしくは肩ロース）、溶いた黒味噌、かつお節を蓋つきのフライパンに入れて、弱火で蒸し焼きにする（かつお節の代わりに顆粒かつおダシでも良い）。
バラ肉がおすすめ豚肉に火が通ったら、食べやすいサイズに切ったセロリを加えて蓋をし、余熱で温める。
セロリが苦手な人は、水菜やレタスなどに代用。

レシピ　４人分

　サツマクロミソ　90 ｇ

　かつお出汁　　　800 mL

　濃口しょうゆ　　大さじ2弱

　みりん　　　　　80 mL

　豚ばら肉　　　　200 g

　ごぼう　　　　　100 g

　お好みの食材とすりおろし山芋

 

かつお出汁と調味料を鍋に入れ、サツマクロミソを溶かす。

肉、ごぼうと根菜類に火を通す。

その他の食材を足し、火が通ったら弱火にしてすりおろし山芋をかける。

 

白菜は入れすぎると水っぽくなるので、白だしを加えて味を調整。

 

 

レシピ

クロミソマヨソースを作る
　　サツマクロミソ　大さじ１
　　マヨネーズ　大さじ2

　よく混ぜる。多めに作って冷蔵庫で保管し、野菜ディップソースにしても良い。大根スティックなど。

 

しいたけの準備

　軸を切り、みじん切りにしてクロミソマヨと和える。

　しいたけの傘に塗りこみ、パルメザンチーズを振りかける。

 

トースターで焼き、パセリのみじん切りをのせる。